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其实,不用我说大家也知道,很多人的早餐是随意打发,甚至是不吃早餐的。我的两个侄女,自从离家读大学开始,再也不吃早餐了。问她们为什么?回答说想多睡会儿。上午有课的时候,睡到课前匆匆爬起来去教室,没课的时候干脆睡到十点钟,然后起床梳洗后直接吃午餐。

我相信这是很多大学生的写照。在我接待的年轻患者中,绝大多数人都不吃早餐,自从他们读大学之后,正正经经坐下来吃早餐的次数往往是屈指可数的。很多年轻的上班族会选择在地铁或者公车上随便吃点路边买的小吃,或者到了公司吃点零食。很多女孩子甚至自豪地告诉我,她们从来不吃早餐。

难道他们不知道「早餐要吃好」吗?显然不是的,归根到底,他们还没有认识到早餐的重要性,没有认识到长期不吃早餐的危害,所以也不肯养成良好的饮食习惯,所以女孩子们宁可早上花一个小时打扮,也不肯花十分钟吃个早餐。

那么,早餐为什么重要?不吃早餐有什么危害呢?简单来说,早餐要为整个上午的身体活动提供能量,假如不吃早餐,一方面体内血糖不够高会让你反应迟钝、工作效率低下;另一方面身体为了获取足够动力,会动用甲状腺、脑垂体等其他腺体来工作,时间长了会导致腺体亢进并且让体质越来越差。

而对胃来说,经过一个晚上的休息之后,早上的胃是亢奋的,它的消化能力很强。可是你却不吃早餐,让胃兴奋地空等候,它分泌大量的胃酸没有用武之地,只能待在胃里,时间长了就容易出现胃炎和 胃溃疡。
所以,不管是考虑到工作、学习效率,还是考虑到胃与身体的健康,早餐都应该吃,而且要好好吃。这里的「好好吃」,不仅包括食物的内容,还包括进食的时间。 一顿完美的早餐,要从起床后的一杯温开水开始。它暖胃的同时也唤醒胃。在喝水大约半个小时到一个小时之后,我们就可以吃早餐了。
至于早餐吃什么,有人喜欢馒头、面包,有人喜欢肉、奶、蛋,但不管哪些,它们都是酸性食物,为了酸咸平衡,我们需要再加上碱性的蔬菜水果。我们可以把早餐的所有食物分为谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类。在这五类食物中,如果你的早餐中有其中三类,就是一顿品质比较好的早餐了。如果有四类,早餐是相当营养丰富的。如果五类全都有,那么你相当爱惜自己,但同时要注意别吃得太饱了。

另外,尽管我不反对你早餐吃馒头、油条,但不建议你多吃,它们分别代表了两类早餐不适合多吃的食物。前者是碳水化合物,后者是油炸类高脂肪食品,它们都能够让消化时间变长,可能会导致脑部供血不足,影响到上午的效率。

而且, 早餐的第一口食物,最好是温热的,如果条件不允许,至少不要是冰冷的。因为我们的胃喜欢温热的食物,为了保养胃气,早餐最好别吃冷食。不管是温热的粥,还是温热的牛奶,胃都会喜欢的。

只是我们需要注意, 牛奶最好别单独空腹喝,它也并不适合所有体质的人。而且,牛奶加鸡蛋也并非完美的早餐搭配。因为这个组合虽然照顾到了蛋白质和脂肪,但却忽略了重要的碳水化合物,所以, 喜欢用牛奶加鸡蛋解决早餐的人,还是要在食谱中适当加入一些谷物和水果。

除了要考虑食物内容,我们还要注意吃早餐的时间。很多年轻人喜欢睡懒觉,早餐吃得太晚。而很多老年人早晨起得早,早餐又吃得太早。 最佳的早餐时间是早晨七点到八点之间,最迟不要超过九点。这样吃早餐,才是最养胃的。